Các thủ thuật giúp bạn chế biến sườn heo

Lọc bỏ hết mỡ, cho thẳng sườn từ tủ lạnh vào chảo là sai lầm nhiều người thường mắc.

Trong tất cả các nguyên liệu như thịt ,cá, rau củ quả,… thì thịt là loại nguyên liệu mà được rất nhiều người sử dụng để tiến hành chế biến và nấu nướng. Nhưng trong các loại thịt vì dụ như: thịt heo, thịt gà, thịt bò, thịt nai,… thì thịt heo là loại thịt mà được sự dụng phổ biến và chế biến ra được nhiều món ăn hấp dẫn nhất trong các thành viên trong gia đình, bạn bè hay người thân. Và bộ phận mà được sử dụng nhiều trong việc nướng, áp chảo hay dùng cho các bữa tiệc nướng ngoài trời và du lịch đó chính là nguyên liệu sườn heo. Sườn heo rất dễ chế biến và nấu nướng, không những thế mà còn mang lại cho món ăn hương thơm và mùi vị đậm đà. Tuy nhiên đơn giản trong chế biến nhưng không ít bà nội trợ hay chị em phụ nữ mắc phải những sai lầm vô cùng đơn giản trong quá trình chọn lựa, sơ chế và chế biến món ăn của mình, khiến cho công sức nấu nướng và chế biến bị ảnh hưởng và làm cho món ăn mất đi mùi hương và gia vị của chúng.

Nhiều người cảm thấy khó khăn khi chế biến các món ăn từ sườn heo. Tuy nhiên, theo chuyên gia ẩm thực và các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới, thì bạn vẫn có thể chế biến và nấu nướng hay làm được một món sườn mềm, ngon ngọt một cách hoàn hảo và tốt nhất nếu như bạn biết được nguyên nhân và tránh khỏi được 7 lỗi dưới đây mà chúng tôi sẽ cung cấp và chỉ dẫn cho bạn:

7. Thái thịt ngay lập tức

Sai lầm cuối cùng và cũng quan trọng không kém với những sai lầm mà chúng tôi đã nêu ở phía trên, đó chính là sai lầm ở bước cuối cùng trong việc chế biến và nấu nướng các món ăn với sườn mà ít ai nhận thấy hiện nay. từ các bà nội trợ cho đến các đầu bếp nghiệp dư mà vì sai lầm này sẽ ảnh hưởng không yên đến chất lượng của món ăn mà bạn mang đến cho những người thưởng thức. Đó là bạn sẽ tiến hành thái thịt ngay lập tức bởi vì theo thói quen thông thường sau khi thịt đã chín bằng các phương pháp chế biến và nấu nướng như: áp chảo, luộc, chiên, nướng,… thì bạn có thói quen là bỏ thịt lên trên thớt mà tiến hành thái ngay. 

Nhưng lưu ý mà chúng tôi muốn khuyên các bạn ở trong sai lầm này đó chính là bạn hãy bỏ thịt lên thớt nhưng đừng chạm vào nó trong khoảng thời gian là 10 phút. 

Read More

Mẹo có dạ dày luộc ngon

Muốn dạ dày trắng giòn thì tuyệt đối không thể thiếu khâu ngâm vào nước đá chanh sau khi luộc.

Thịt heo là một trong những loại thịt vô cùng phổ biến trong chế biến và nấu nướng ở bất kỳ quốc gia nào trên thế giới, và các bộ phận trên cơ thể của con heo được tận dụng để chế biến ra rất nhiều món ăn, nhưng một trong những bộ phận và vị trí mà có lẽ rất ít bà nội trợ, cũng như các đầu bếp chuyên nghiệp hiện nay biết cách chế biến và sử chế làm sao cho chúng sạch và khử đi được mùi hôi tanh khó chịu, đó chính là dạ dày lợn hay còn gọi là lòng lợn. Bởi vì đây là vị trí để chúng tiêu hóa thức ăn nên đây là một vị trí vô cùng do vì có nhiều vết bẩn, mà không những thế còn có mùi hôi vô cùng khó chịu. Do đó để có thể sơ chế cho dạ dày lợn sạch của bay mùi hôi, cũng như là phương pháp giúp có thể tiến hành luộc sao cho dạ dày lợn giòn ngon và có màu trắng đẹp thì là một điều vô cùng khó khăn. Vì vậy mà hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp đến cho các bạn một số mẹo vặt, phương pháp cũng như thủ thuật giúp cho bạn có thể tiến hành sơ chế vệ sinh và khử bay được mùi hôi của dạ dày lợn, lòng lợn mà bên cạnh đó chúng tôi còn cung cấp cho bạn một số phương pháp giúp có được món lòng lợn luộc thơm ngon và giòn và có màu trắng đẹp.

Chị Hoa, một người bán lòng lợn lâu năm, chia sẻ các bạn có thể áp dụng vài cách sau để cải thiện món dạ dày luộc của mình, giúp nó giòn và trắng hơn.

Bước thứ ba và cũng không kém phần quan trọng để giúp cho món lòng lợn luộc của bạn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, mà không bị dai và có màu không đẹp. Đó chính là bạn hãy tiến hành luộc lại hết toàn bộ dạ dày lợn sau khi đã luộc với công thức 3 sôi 4 lạnh ở trên. Bằng cách đó là bạn hãy đun sôi nước sau đó tiến hành thả dạ dày và bên trong luộc cho đến khi bạn thấy nước đã sôi trở lại, thì bạn không như bước thứ nhất là vớt ra ngay mà bạn hãy để thêm trong khoảng thời gian vài phút thì mới vớt ra. Nhưng lần này bạn hãy nhúng ngay vào trong một bát nước đá và lưu ý là bác nước đá này có pha chanh ( điều này khác hẳn hoàn toàn với lại bát nước đá ở phương pháp thứ nhất) và cũng để cho thật nguội. Tiếp theo đó là trước khi ăn hoặc là dùng để chế biến, thì bạn hãy dùng dao thái mỏng dạ dày da, đem đĩa dạ dày đã được thái cho vào bên trong xửng hấp đã được làm sôi trước, hoặc là bên trong nồi hấp cách thủy, để hấp lại một lần nữa trong đó, thì dạ dày sẽ trở nên nó to hơn, da vừa giòn lại rất mềm mà không bị dai và có màu không đẹp.

Read More

Các thủ thuật giúp bạn chế biến thịt

Trong tất cả các nguyên liệu như thịt ,cá, rau củ quả,… thì thịt là loại nguyên liệu mà được rất nhiều người sử dụng để tiến hành chế biến và nấu nướng. Nhưng trong các loại thịt vì dụ như: thịt heo, thịt gà, thịt bò, thịt nai,… thì thịt heo là loại thịt mà được sự dụng phổ biến và rất dễ để có thể tiến hành nấu nướng hay chế biến ra được nhiều món ăn hấp dẫn nhất trong các thành viên trong gia đình, bạn bè hay người thân. Tuy nhiên trong chế biến nhưng không ít bà nội trợ hay chị em phụ nữ mắc phải những sai lầm vô cùng đơn giản trong quá trình chọn lựa, sơ chế và chế biến món ăn của mình từ loại thịt heo này, khiến cho công sức nấu nướng và chế biến bị ảnh hưởng và làm cho món ăn mất đi mùi hương và gia vị của chúng.

7. Nấu quá nhiều thịt trong chảo

Sai lầm thứ bảy và cũng là một trong những sai lầm mà rất nhiều bà nội trợ mắt phải trong việc chế biến và nấu nướng thức ăn và có lẽ đây là sai lầm mà không chỉ đối với viên nguyên liệu nấu nướng và chế biến, mà còn là đối với rất nhiều các nguyên liệu khác như cá rau củ quả đó chính là việc bạn nấu và chế biến quá nhiều thịt với số lượng rất lớn lên trong một chiếc chảo, xoong hoặc nồi có diện tích nhỏ và không phù hợp. 

Việc mà bạn tiến hành cho quá nhiều thịt gà nhồi nhét chúng vào trong một chiếc chảo không có kích thước phù hợp, bởi vì số lượng của thịt quá nhiều so với kích thước quy định của chiếc chảo thì khi bạn tiến hành chế biến hoặc nấu nướng thì nhiệt độ sẽ không đủ để làm tác động đến toàn bộ thịt có trong chảo và khiến cho nước thịt tiết ra nhiều hơn, làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hương vị của món ăn. Không những thế mà điều này còn gây ra những hậu quả vô cùng nghiêm trọng cho món ăn của bạn, đó chính là những lúc thì nằm ở bên dưới đáy của xoong, nồi hoặc chảo sẽ chín trước, trong khi những lúc thịt ở bên trên thì không thể nào chín được. Và nếu như để cho những lúc thịt ở bên trên chín, thì thì ở bên dưới bề mặt chảo khi bị cháy và tạo ra mùi vị cũng như chất lượng không được thơm ngon, không những thế thì sau khi bạn chế biến và nấu nướng xong thịt sẽ bị xỉn màu, có màu sắc không được đẹp mắt, hương vị cũng không được thơm ngon như bạn nấu với một lượng thịt vừa phải bên trong một chiếc chảo có kích thước đúng với khối lượng thịt cho vào. 

Vì vậy mà bạn phải có một sự điều chỉnh và ước lượng về số lượng thịt bạn cho vào bên trong chảo cũng như kích thước của chảo, xoong hay nồi cho phù hợp nhất để giúp cho món ăn được chín đều có màu sắc đẹp và có hương vị thơm ngon.

Read More

Lý do bạn chiên thức ăn không ngon

Giữ dầu chiên ở nhiệt độ từ 160 đến 205 độ C, không sử dụng dầu bị cháy... sẽ giúp các món chiên rán luôn lành mạnh. 

Một trong những phương pháp và cách thức để chế biến và nấu nướng mà rất nhiều bà nội trợ cảm thấy vô cùng lo lắng chán nản và không muốn thực hiện đó chính là chiên, xào hoặc rán. Bởi vì khi thực hiện phương pháp này thì dầu mỡ là bạn cho vào bên trong dụng cụ thiết bị nấu nướng như xoong, chảo nồi thường hay bay ra ngoài, gây bỏng tay hoặc có thể gây nguy hiểm khi tiếp xúc với mắt. Nhưng đây lại là phương pháp giúp cho món ăn trở nên thơm ngon và dậy được mùi hương và gia vị tốt nhất. Vì vậy có cách nào giúp cho bạn có thể thực hiện phương pháp này một cách an toàn là tốt nhất nhưng không cần phải dùng quá nhiều dầu mỡ. Bởi vì nếu cho quá nhiều dầu mỡ vào bên trong xoong, nồi, chảo để tiến hành thực hiện chế biến theo phương pháp này thì không những làm cho dầu mỡ dễ bắn ra xung quanh gây nguy hiểm cho bản thân của bạn mà việc bạn tiêu thụ thức ăn có quá nhiều dầu mỡ bên trong, sẽ gây ra tình trạng nguy hiểm ảnh hưởng đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình của bạn như bệnh mỡ trong máu, tăng lượng dầu tiết ra trên bề mặt da dễ gây mụn - các vấn đề về da liễu và một số vấn đề về sức khỏe khác,… 

Duy trì dầu chiên ở nhiệt độ 160-205 độ C

Với dụ như nếu món ăn mà được chiên trong dầu chiên quá nóng thì sẽ khiến cho các thành phần hóa học, cũng như chất dinh dưỡng dưỡng chất bên trong thực phẩm thức ăn bị phá vỡ kết cấu và gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người thưởng thức. Nhưng nếu như dầu chiên không đủ nóng thì thực phẩm hay thức ăn của bạn sẽ mất quá nhiều thời gian để chín, đồng thời nó cũng sẽ mất rất nhiều vào trong thời gian ấy và khiến cho bạn tốn rất nhiều thời gian trong công việc chế biến và nấu nước thức ăn. Trong khi đó bạn có thể dành thời gian đó để thực hiện những công việc khác như: công việc của công ty vệ sinh nhà cửa, chăm sóc con cái hoặc là dành thời gian để giải trí cho bản thân,… nhưng nếu như là bạn chiên xào thức ăn hoặc thực phẩm ở dầu với nhiệt độ quá cao thì món ăn sẽ rất dễ bị chảy và không những thế còn có mùi vị khó chịu. 

Và là nguyên nhân gây ra ung thư bởi vì nó sẽ phát sinh ra những chất hóa học độc hại trong quá trình chiên và xào, ở nhiệt độ lớn do đó là bạn nên sử dụng những chiếc chảo hoặc nồi có đáy sâu để dễ dàng điều khiển và duy trì được nhiệt độ của dầu chiên khi thực hiện các món ăn và thực phẩm này.

Read More

Sai lầm trong nấu đậu phụ

Đậu phụ là sản phẩm được làm ra từ đậu tương hay còn gọi là đỗ tương, đậu nành, rất giàu các dưỡng chất và nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, magiê... Khi được phối kết hợp với một số gia vị và thực phẩm, đậu phụ sẽ có công dụng điều trị một số bệnh. Các chế phẩm của đậu tương mang tới 90 - 95% protein, đây là nguồn protein thực vật có giá trị cao cung cấp cho con người. Trong hạt đậu còn chứa sắt, canxi, phốt pho và các thành phần chất xơ tốt cho tiêu hóa. Vitamin trong đậu tương có nhiều nhóm B đáng kể là vitamin B1, B2, B6, ngoài ra còn có vitamin E, acid pholic...

Mỗi ngày ăn 2 miếng đậu phụ có thể thoả mãn nhu cầu canxi của cả ngày của 1 người. Nhiều nghiên cứu cho thấy, đậu tương chứa nhiều isoflavone và được coi là thực phẩm gia tăng nữ tính giúp bảo vệ phụ nữ giảm chứng bệnh như tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư và loãng xương nên đậu tương còn được mệnh danh là "thần dược" của phụ nữ. Người ta tính toán rằng, mỗi ngày ăn 2 miếng đậu phụ có thể thoả mãn nhu cầu canxi của cả ngày của 1 người. Ăn đậu phụ thường xuyên còn có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, thanh nhiệt, giải khát, làm sạch ruột và dạ dày, có lợi cho người thể chất nhiệt nóng, miệng hôi, hay khát hoặc người vừa mắc các chứng bệnh do nhiệt nóng.

Không chỉ vậy, đậu phụ không chứa cholesterol, nên cũng là thực phẩm rất tốt cho những người mắc bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, với hàm lượng estrogen thực vật phong phú, đậu phụ còn có tác dụng ngăn ngừa chứng loãng xương rất hiệu quả.

  

5. Nấu đậu phụ sai cách

Ví dụ như nếu như bạn cố gắng ép nước, cắt đậu phụ thật đẹp mắt, sau đó ướp gia vị kĩ càng và đều giúp cho miếng đậu phụ thêm hấp dẫn, thì có thể bạn sẽ mắc phải ngay sai lầm này đó là việc khi chế biến và nấu nướng. Bạn dùng đũa đảo đậu phụ khi nó chưa căng đầy trong các món nấu ăn hoặc là chưa vàng khi chiên, rán điều này sẽ phá vỡ hết toàn bộ công sức ở những bước cơ bản đã thực hiện. Vì vậy mà bạn phải biết được phương pháp nấu nướng cho phù hợp và tùy vào đặc điểm của từng món ăn cũng như là đặc điểm của loại đậu phụ là bạn có cách chế biến và các thao tác khi nấu nướng một cách phù hợp nhất, để không phá vỡ hết công sức mà bạn đã làm từng bước sơ chế cho tôi bước tẩm ướp gia vị.

Read More

Phương pháp chế biến mực

Chọn mực chắc, còn nguyên lớp màng nâu bao ngoài, trên lớp màng có đốm xám (không phải tím hay hồng).

Trong các nguyên liệu dùng để chế biến và nấu nướng trong các bữa ăn thường ngày mà bạn hãy sử dụng để làm các món cho các thành viên trong gia đình, bạn bè hay người thân, thì ngoài thịt, các, rau củ quả ra thì mực là một trong số những hải sản mà bạn hay dùng để nấu nướng. Bởi vì mực khá là dễ chế biến và cho ra được nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn và kích thích khẩu phần ăn của người khác. Bởi vì theo nghiên cứu về dinh dưỡng, ẩm thực và khoa học thì mực chứa hàm lượng protein cao hơn cá và các loài động vật khác. Ngoài ra, mực còn chứa nhiều phốt pho, sắt, đồng và i ốt mà còn có rất nhiều dinh dưỡng, dưỡng chất và vi khoáng bên trong. 

Để làm được món mực ngon, trước hết bạn cần chọn được những con mực tươi ngon. Vì vậy mà sau đây chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn các mẹo và phương pháp giúp cho bạn lựa chọn và chế biến, nấu nướng mực cho đúng cách để có được món ăn như mong muốn:

Một vài mẹo nhỏ khi làm sạch mực giúp mực thơm giòn ngọt hơn, không còn mùi tanh khi chế biến

Mẹo vặt và phương pháp thứ ba mà rất nhiều bà nội trợ áp dụng để thực hiện để giúp cho mực khi chế biến hoặc nấu nướng trở nên giòn, giữ được độ ngọt của thịt ăn, không những thế còn có thể loại bỏ mùi tanh và làm sạch mực một cách hoàn toàn. Mà chỉ cần sử dụng một nguyên liệu vô cùng đơn giản và có thể tìm thấy ở bất kỳ căn bếp nào trong các gia đình hiện nay đó chính là muối. Bạn hãy tiến hành ngâm mực trong nước với muối pha loãng trong khoảng thời gian là 5 phút, thì sẽ giúp cho bạn có thể rửa sạch mùi tanh khi bạn chế biến hoặc nấu nướng không những thế muối còn có tác dụng giúp cho mực khi chiên lên hoặc là khi rán bằng phương pháp chế biến nấu nướng này sẽ trở nên rất là giòn và dai mà không bị vỡ hoặc là nát.

Bởi vì muối sẽ giúp cho các thớ thịt bên trên thân của mực kết dính lại với nhau một cách hoàn toàn. Nhưng bạn phải lưu ý rằng khi thực hiện phương pháp này thì phải nhớ điều chỉnh lượng muối cho vào bên trong nước một cách phù hợp nếu không sẽ khiến cho mực bị mặn và khi tiến hành chế biến hoặc nấu nướng thì món ăn của bạn sẽ bị mặn và khiến cho người ăn thưởng thức cảm thấy vô cùng khó chịu.

Read More